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Aubergine vom Grill mit getrockneten Tomaten und Ziegenkäse

Aubergine vom Grill mit getrockneten Tomaten und Ziegenkäse
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Auberginen
Salz
1 große, rote Zwiebel
80 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
200 g Ziegenkäse
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Aceto balsamico
1 TL flüssiger Honig
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Basilikumblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Grill anheizen.
2
Die Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Käse zuerst in schmale Scheiben und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Die Auberginenscheiben abtupfen und von beiden Seiten goldbraun grillen. Auf Teller anrichten, pfeffern, mit den Zwiebelwürfel, Tomatenstreifen und Käsewürfel bestreuen. Den Essig mit dem Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und mit Basilikum garniert servieren.
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