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Börek mit Gurken-Joghurt

Börek mit Gurken-Joghurt
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 EL Petersilie gehackt
150 g mageres Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Yufkateigblätter
1 Eiweiß
Öl zum Braten
Für Cacik
200 g Joghurt
½ Gurke
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
1 EL schwarze Oliven in Öl eingelegt
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Zubereitungsschritte

1

Die Gurke für den Joghurt-Dip grob raspeln und das Wasser herauspressen. Die trockenen Gurkenraspeln mit gehacktem Knoblauch und Joghurt vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsselchen füllen. Die Oliven entkernen, vierteln und zusammen mit etwas Olivenöl auf den Dip geben.

2

Für die Börekfüllung Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Öl anschwitzen, Hackfleisch und Tomaten zugeben und ca. 3 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermengen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3

Die Teigblätter auseinander falten, mit einem scharfen Messer jeweils in 8 Streifen schneiden. 2 EL der Füllung auf das untere Ende geben und jeweils im Zickzack zu einem Dreieck einschlagen und bis an das obere Ende fortfahren, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und zusammen drücken.

4

In einem weiten Topf das reichlich Öl erhitzen und die Taschen darin portionsweise ca. 3-4 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Herausheben, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm mit dem Gurken-Joghurt-Dip servieren.

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