Ei auf Zwiebel-Tomaten

Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Beides in heißem Öl anbraten. Mit den Tomaten ablöschen, diese evt. mit dem Pfannenwender zerkleinern, dann salzen, pfeffern und mit Tabasco und Zucker abschmecken. Die Eier nacheinander behutsam aufschlagen und auf die Schalotten-Tomaten-Sauce gleiten lassen. Leise köcheln lassen, bis die Eier fertig sind. Mit Kräutern garnieren und mit Weißbrot servieren.