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Eintopf aus grünem Gemüse mit Schinken

Eintopf aus grünem Gemüse mit Schinken
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Rosenkohl
1 Zucchini
200 g Erbsen
200 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Spinat
150 g Putenschinken
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Basilikum geschnitten
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Zubereitungsschritte

1
Rosenkohl putzen und halbieren.
2
Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
3
Kartoffeln schälen und würfeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4
Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
5
Spinat waschen, putzen und in Streifen schneiden.
6
Putenschinken in Streifen schneiden.
7
Gemüsebrühe aufkochen lassen, Rosenkohl, Knoblauch und Kartoffeln zugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Dann Erbsen, Spinat (bis auf 2 EL) und Zucchini zugeben und weitere ca. 10-15 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Dann die Hälfte vom Gemüse aus dem Topf nehmen und den Rest zerstampfen. Gemüse wieder zugeben und Putenschinken untermengen. Der Eintopf sollte dicklich eingekocht sein, evtl. etwas mehr oder weniger Flüssigkeit zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und in vorgewärmte Schälchen füllen. Mit restlichem Spinat und Basilikum garniert servieren.
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