Eisbergsalat mit Zwiebeln, rote Bete und Käsevinaigrette
(2 Bewertungen)
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
143
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 143 kcal | (7 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,1 g | (7 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,5 mg | (4 %) | ||
| Vitamin K | 2,4 μg | (4 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 75 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 3,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 414 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 215 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 24 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,3 g | |||
| Harnsäure | 22 mg | |||
| Cholesterin | 23 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 1 Rote Bete Tondo di Chioggia
- 4 Radieschen
- 1 kleine rote Zwiebel
- Salz
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Handvoll gemischte Sprossen z. B. Kresse, Basilikum etc.
- Für das Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 100 g Joghurt
- 50 ml Gemüsebrühe
- 100 g Gorgonzola
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Salatkopf von den äußeren Blättern befreien, den Strunk abschneiden und den Salat waschen. Anschließend den Kopf vierteln und jeweils auf einen Teller setzen. Die Rote Bete schälen und zusammen mit den gewaschenen Radieschen fein hobeln. Die Zwiebel abziehen, vierteln und ebenso fein hobeln. Etwas salzen und zur Seite stellen. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen.
2.
Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit ein wenig Salz fein zerreiben. Mit dem Joghurt und der Brühe glatt rühren. Den Käse klein würfeln und unter den Joghurt rühren. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
3.
Die Rote Bete, Radieschen, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Sprossen und den Salatvierteln verteilen und mit etwas Dressing beträufeln. Übriges Dressing in einem Schälchen dazu reichen und servieren.
