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Frikadellen mit Feta und Antipasti-Gemüse

Frikadellen mit Feta und Antipasti-Gemüse
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gemüse
4 Paprikaschoten gelb und rot
1 Zucchini
2 Stangen Staudensellerie
½ Bund Salbei
2 EL Öl
2 EL Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Frikadellen
2 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Pflanzenöl
600 g Lammhack
100 g klein gewürfelter Feta
1 Ei
1 TL scharfer Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. In Öl anbraten, den Salbei zufügen, mit dem Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten ziehen lassen.
2
Für die Frikadellen das Brot einweichen und gut ausdrücken. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl glasig schwitzen. Mit dem Brot und den restlichen Zutaten für die Frikadellen verkneten und 8 Frikadellen daraus formen. Diese in Öl rundherum kräftig braten, unter das Gemüse mischen und servieren.
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