Gemüsespieße vom Grill mit Tomatensalsa Rezept | EAT SMARTER
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Gemüsespieße vom Grill mit Tomatensalsa

Gemüsespieße vom Grill mit Tomatensalsa
45 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (23 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 lange, dünne Aubergine
2 dünne Zucchini
4 Schalotten
8 kleine Champignons
8 Kirschtomaten
4 Baby-Maiskolben
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Für die Tomatensalsa
500 g Tomaten
50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Aubergine und Zucchini waschen, putzen und die Aubergine in 8 Stücke, jede Zucchini in 4 Stücke schneiden. Die Auberginen leicht salzen. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Champignons putzen.

2

Die Kirschtomaten und die Babymaiskolben waschen, die Maiskölbchen halbieren. Den Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und in 4 Stücke teilen, die Lorbeerblätter halbieren.

3

Das Gemüse mit den Kräutern abwechselnd auf 8 Spieße stecken, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4

Auf dem heißen Grill (nach Belieben) auf Alu-Grillschalen rundum in ca. 25-30 Minuten garen.

5

Für die Tomatensalsa die Tomaten überbrühen, kurz stehen lassen, dann häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln.

6

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken.

7

Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren und Tomaten und Frühlingszwiebeln damit vermengen.

8

Zum Servieren die Gemüsespieße auf Teller anrichten und die Tomatensalsa getrennt dazu servieren.

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