Gratin mit Mandelmus und Marsalabirne
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Health Score:
63 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
551
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 551 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 42 g | (28 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,3 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,2 mg | (77 %) | ||
| Vitamin K | 5,3 μg | (9 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 72 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 17,9 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 5 mg | (5 %) | ||
| Kalium | 541 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 169 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 90 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | |||
| Harnsäure | 22 mg | |||
| Cholesterin | 330 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 41 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Birnen
- 400 ml roter Marsala
- ½ Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- weiche Butter für die Förmchen
- 75 g geschälte, gemahlene Mandelkerne
- 300 ml Milch
- 4 Eigelbe
- 2 Eiweiß
- 60 g Marzipanrohmasse
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Birnen halbieren und das Kernhaus herausschneiden. Dabei den Stiel an der Frucht belassen. Den Marsala in einem Topf mit dem Zimt und den Nelken aufkochen lassen. Die Birnen einlegen und 4-5 Minuten simmern lassen. Von der Hitze nehmen und auskühlen lassen. Anschließend aus dem Marsala nehmen, die Hälften mehrmals einschneiden und fächerartig auseinander drücken. In vier gebutterte Portions-Auflaufförmchen legen.
2.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3.
Die Mandeln in einer heißen Pfanne rösten bis sie beginnen zu duften. Mit der Milch ablöschen und aufkochen lassen. Die Eigelbe verquirlen und unter Rühren die Mandelmilch einfließen lassen. Abkühlen lassen. Die Eiweiße steif schlagen. Das Marzipan mit einer Gabel zerdrücken und mit 2-3 EL vom Birnensud verrühren. Mit dem Eischnee unter die Eigelbcreme ziehen und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
