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Große Garnelen mit Sardellencreme

Große Garnelen mit Sardellencreme
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Riesengarnele küchenfertig geschält und entdarmt
½ Bund Basilikum fein geschnitten
2 EL Chiliöl
1 Schuss Weißwein
2 Eigelbe
Olivenöl bei Amazon bestellen180 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Sardellen sehr fein gehackt
Zitronensaft
4 EL Parmesan frisch gerieben
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Für die Mayonnaise Eigelbe verquirlen und unter ständigem Rühren Öl erst tropfenweise dann in dünnem Strahl einfließen lassen. Sardellen, Parmesan und gepressten Knoblauch unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
2
Garnelen waschen und trocken tupfen. In heißem Chiliöl kurz anbraten, dann mit etwas Wein ablöschen und ca. 2-3 Min. gar ziehen lassen. Zum Schluss Basilikum unterschwenken und mit Salz abschmecken. Dazu die Sardellenmayonnaise reichen.
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