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Kartoffel-Möhrenpuffer

Kartoffel-Möhrenpuffer
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
400 g Möhren
2 Eier
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Haselnüsse hier kaufen.4 EL gemahlene Haselnüsse
2 EL feingeschnittene Petersilie
300 g Joghurt
Butterschmalz zum Backen
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln und Möhren grob raspeln. Mit Eiern und Mehl verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis zu duften beginnen, auf ein Teller geben und abkühlen lassen. Nüsse und Petersilie mit dem Joghurt verrühren, salzen und pfeffern.
3
In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, je Puffer 1 EL Teig hineingeben, etwas flachdrücken und je Seite ca. 3 - 4 Min. goldbraun braten. Fertige Puffer im Backofen (70°) warm halten.
4
Puffer mit der Joghurtsauce auf Teller anrichten und mit Petersilienblätter garnieren
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