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Kürbis-Putenragout

Kürbis-Putenragout
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis ca. 1000 g
4 EL Sonnenblumenöl
600 g Putenbrust
1 große Zwiebel
1 EL roter Paprikapulver
1 TL gestoßener Kümmel
150 g Crème fraîche
125 ml Gemüsebrühe Instant
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Saft einer Zitronen
Kümmel gestoßen
Salz
Pfeffer
2 EL feingehackter Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Putenbrust in mundgerechte Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce und mit Zitronensaft marinieren. Kalt stellen.
2
Kürbis schälen und von den Kernen und Fasern befreien. Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und in 2 EL Öl anschwitzen, das Kürbisfleisch dazugeben, und Gemüsebrühe angießen. Paprika und Kümmel einrühren und ca. 20 Min. zugedeckt weich dünsten. (u. U. etwas Flüssigkeit nachgießen und gelegentlich vorsichtig umrühren)
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
3
Die Creme Fraiche einrühren, nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die Putenbruststreifen aus der Marinade heben und in 2 EL Öl bei großer Hitze ca. 4 Min. braten. Ragout anrichten, mit Fleischstreifen auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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