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Ochsenschwanzragout nach karibischer Art

Ochsenschwanzragout nach karibischer Art
40 min
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 kg Ochsenschwanz in Stücke geteilt, küchenfertig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
1 TL mittelscharfer Senf
600 ml Fleischbrühe z. B. Rinderbrühe
150 g grüne Linsen
3 Frühlingszwiebeln
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ TL gemahlener Koriander
1 EL Limettensaft
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in schmale Scheiben schneiden. Die Chili waschen, längs halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und fein hacken.
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2
Die Ochsenschwanzstücke abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem Bräter in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili zugeben, mitschwitzen, den Senf unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
3
Zwischenzeitlich die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
4
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße grob teilen und das Grün in 2 cm lange Stücke schneiden.
5
40 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen zugeben und untermischen.
6
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln zugeben, mit Salz, Pfeffer, Koriander, Limettensaft und einer Prise Zucker abschmecken und nach Belieben auf Reis angerichtet servieren.
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