Paprika-Zucchini-Nudeln Rezept | EAT SMARTER
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Paprika-Zucchini-NudelnDurchschnittliche Bewertung: 4.11546
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Paprika-Zucchini-Nudeln

mit Chilibröseln

Paprika-Zucchini-Nudeln

Paprika-Zucchini-Nudeln - Die rote Chilischote verleiht dem vegetarischen Nudelglück etwas Schärfe, Kapern bringen sanfte Säure

478
kcal
Brennwert
45 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (46 Bewertungen)

Küchengeräte

1 Backblech, 1 Aluminiumfolie, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Küchentuch, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 kleine beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 große beschichtete Pfanne, 1 großer Topf, 1 Knoblauchpresse, 1 Sieb, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

1

Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Paprikahälften mit der Hautseite nach oben darauf verteilen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut leicht schwarz wird.

2

Inzwischen Zucchini putzen, waschen, quer halbieren und längs in schmale Streifen schneiden. Kapern abtropfen lassen.

3

Paprikaschoten aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Anschließend häuten und würfeln.

4

Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Brot würfeln, mit den Händen fein zerkrümeln und in eine Schüssel geben.

5

In einer kleinen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Brotkrümel und Chili darin unter häufigem Rühren goldbraun rösten.

6

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

7

Inzwischen restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Rühren bei mittlerer Hitze weichdünsten.

8

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt zu den Zucchini geben. Paprikawürfel und Kapern unterrühren. Salzen, pfeffern und warm halten.

9

Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei 75 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Gemüse mischen, Nudelwasser darunterrühren. Die Paprika-Zucchini-Nudeln mit Chilibröseln bestreuen und servieren.

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Schnell zubereitet und super lecker!
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