Paprikapsieße mit Pilzen und Joghurtdip
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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
306
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 306 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,7 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 43,6 μg | (73 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 9,6 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 156 μg | (52 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
| Biotin | 22,1 μg | (49 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 213 mg | (224 %) | ||
| Kalium | 1.149 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 757 mg | (76 %) | mehr | |
| Magnesium | 88 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 3,9 mg | (49 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10 g | |||
| Harnsäure | 108 mg | |||
| Cholesterin | 41 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 3 rote Paprikaschoten
- 250 g kleine Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 g Zucchini
- 350 g Auberginen
- 150 g Emmentaler
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für den Schnittlauchdip
- 400 g Joghurt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 4 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Paprikaschoten waschen, längs halbieren, entkernen mit der Schnittseite nach unten auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (250°C Oberhitze) ca. 10 Min. rösten, bis die Haut fast schwarz wird und Blasen wirft. Nach 7 Min. die Farbe prüfen. Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedeckt abkühlen lassen, häuten und längs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese bei Bedarf nochmals vierteln. Den Käse in dünne, 2 cm lange Stifte schneiden und in die Paprikastreifen wickeln.
2.
Für den Schnittlauchdip Joghurt mit Zitronenschale und -saft sowie Salz und Pfeffer verrühren und den Schnittlauch unterrühren. Spieße ölen. Abwechselnd Paprikaröllchen, Frühlingszwiebeln, Aubergine, Zucchini und Champignons aufstecken. Salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen. Den Grillrost ölen. Die Spieße auf dem nicht zu heißen Grill ca. 15 Min. grillen, bis das Gemüse rundum gut gebräunt ist, gelegentlich wenden. Mit Schnittlauchdip servieren.
