Pasta mit bunter Gemüsesoße Rezept | EAT SMARTER
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Pasta mit bunter Gemüsesoße

Pasta mit bunter Gemüsesoße
30 min.
Zubereitung
45 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
8 Stangen grüner Spargel
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
200 g Kirschtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Spaghetti
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
40 g frisch gehobelter Parmesan
Oregano zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Das Gemüse waschen. Das untere Drittel von dem Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in kleine, schmale Streifen schneiden. Die Kirschtomaten ebenfalls vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Chili längs halbieren, von den Kernen befreien und ebenfalls in Ringe schneiden. Die rote Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
3
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Spargel unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten andünsten. Die Paprika, den Knoblauch, die Zwiebelstreifen, die Chili und die Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Zum Schluss die Tomaten zufügen, kurz erwärmen und die abgegossenen Nudeln unterschwenken. Zu Nestern gedreht auf Teller anrichten und mit Parmesan und Oregano bestreut servieren.
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