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Quiche mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse

Quiche mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse
40 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Backblech, ca. 30x20 cm
Für den Mürbeteig
375 g Mehl
100 g kalte Butter
Salz
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
600 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
400 ml Sahne
4 EL geriebener Parmesan
3 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 rote Paprikaschoten
300 g Ziegenkäse
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl sieben, die Butter in Würfel schneiden. Beides mit Salz und ca. 60 ml Wasser schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Quicheform mit Backpapier auslegen.
3
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Sahne mit dem Parmesan und den Eiern glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und dabei einen Rand formen. Die Kartoffeln und Zwiebel auf dem Teig verteilen. Die Eiersahne darüber gießen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Währenddessen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Käse in Scheiben schneiden und beides auf der Quiche verteilen. Weitere ca. 15 Minuten goldbraun fertig backen und servieren.
Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Geschmacklich gut, aber leider nicht stimmig. Der Teig war viel zu krümelig und ließ sich auch nach Zugabe von reichlich Wasser nicht gut ausrollen. Die Eiermasse ist nicht richtig gestockt und war nach 45 Min. viel zu flüssig. Die Süßkartoffeln sind trotz 45 Minuten im Ofen nicht weich geworden. Man hätte sie wohl besser vorkochen sollen. Alles in allem sind mein Mann und ich ziemlich enttäuscht von diesem Rezept und werden es nicht wieder kochen.
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