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Rote-Bete-Heringssalat

Rote-Bete-Heringssalat
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 gekochte Rote Bete
2 Äpfel
1 kleine weiße Zwiebel
2 kleine Gewürzgurken
8 Matjesfilets
1 EL Sonnenblumenöl
Salz
Apfelessig1 EL Apfelessig
1 TL Zucker
200 g saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Dillspitzen für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die Rote Bete schälen und würfeln (am besten mit Einmalhandschuhen, da die rote Farbe sehr schwer von den Händen geht). Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Essiggurken abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Matjesfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rote Bete, die Zwiebel, die Gewürzgurken und die Äpfel mit dem Öl, Salz, Essig, Zucker und der saurer Sahne mischen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken. Die Heringsstücke locker unterheben, dann auf Tellern anrichten und mit Pfeffer bestreut sowie mit Dillspitzen garniert servieren.
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