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Spaghetti mit Gemüsesoße

Spaghetti mit Gemüsesoße
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Paprikaschoten je eine rote, grüne und gelbe
4 kleine, milde Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
500 g Spaghetti
Salz
1 Schuss trockener Rotwein
200 g stückige Tomaten Dose
2 EL Kapern
Balsamico
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
50 g frisch gehobelter Käse z. B. Pecorino oder Parmesan
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Rauten schneiden. Die Zwiebeln schälen und längs in dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zwiebelscheiben in heißem Öl 2-3 Minuten anbraten, den Knoblauch und Paprika zugeben, 1-2 Minuten mitbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten untermengen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten leise schmoren lassen. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
2
Dann die Kapern zum Gemüseragout geben, mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Spaghetti unterschwenken und auf Teller verteilen. Mit dem Käse bestreuen und mit dem Thymian garniert servieren.
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