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Waffeln aus Grünkohl mit Kräutersoße

Waffeln aus Grünkohl mit Kräutersoße
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Grünkohl
Salz
150 g weiche Butter
4 Eier
1 Prise Salz
250 g Mehl
250 ml Milch
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Öl für das Waffeleisen
Für die Sauce
200 g saure Sahne
100 g Joghurt
2 EL frisch gehackter Dill
Salz
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Den Kohl waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5 Minuten gar kochen. Abschrecken, ausdrücken und sehr fein hacken. Die Butter schaumig rühren, die Eiern nach und nach unterrühren, das Salz und Mehl einrieseln lassen, weiterrühren, Milch und Grünkohl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren. Etwa 30 Minuten quellen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2
Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe aufheizen, mit Öl dünn einpinseln und nach und nach die Waffeln goldbraun ausbacken.
3
Für die Sauce die saure Sahne mit dem Joghurt und Dill glatt rühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Zu den Waffeln servieren.
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