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Apfel-Käsekuchen

Apfel-Käsekuchen
45 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform, 26 cm Durchmesser
Für den Boden
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
140 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
Für die Füllung
1 unbehandelte Zitrone
2 säuerliche Äpfel z. B. Boskop
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 kg Quark
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen und auf eine Arbeitsfläche häufeln. Eine Mulde in die Mitte drücken, das Ei hineinschlafen, die Butter in Flöckchen schneiden und um den Rand legen. Alles mit einen großen Messer durchhacken, dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.
2
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel waschen, schälen, das Kernhaus entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers streif schlagen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker, dem Puddingpulver, dem Quark und dem Zitronenabrieb glatt rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und die Springform ausbuttern und mit Mehl bestauben.
4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Kuchenform ausrollen. In die Form legen, einen Rand formen und andrücken. Ein wenig Käsecreme auf dem Boden verteilen, die Apfelspalten darauf legen und die übrige Creme darauf verteilen und glatt streichen. Im Ofen ca. 1 Stunde backen, zum Ende hin mit Alufolie abdecken um zu starkes bräunen zu verhindern. Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
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