Auberginen-Türmchen
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 436 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,3 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin K | 17,9 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 71 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 8,1 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 464 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 139 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 60 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,3 g | |||
| Harnsäure | 138 mg | |||
| Cholesterin | 87 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 250 ml Schlagsahne
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Auberginen à 250 g
- 8 EL Olivenöl
- 1 Dose Tomaten mit Stücken, 400 g EW
- 1 gewürfelte rote Chilischote
- 2 Lorbeerblätter
- Zucker
- 10 g kalte Butter in Flöckchen
- 100 g Schafskäse
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
Zubereitungsschritte
Kichererbsen abtropfen lassen. Mit Sahne und Zitronensaft in einen Topf geben, 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kichererbsen pürieren, Ei darunter mengen, Masse beiseite stellen.
Auberginen quer in je 9 Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne portionsweise in dem Olivenöl anbraten, beiseite stellen.
Tomaten grob zerstampfen, mit 100 ml Wasser in einem Topf mit den Chiliwürfeln und den Lorbeerblättern 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Auberginenscheiben mit Tomatensugo und Kichererbsenpüree zu 6 Türmchen schichten. Butterflöckchen darauf verteilen.
Die Türmchen auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten garen (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180°C). Den Käse mit einem Messer grob hacken und über den Auberginen verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill 5 Minuten gratinieren. Mit Petersilie bestreut servieren.
