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Cremige Gemüsesuppe mit Karotten

Cremige Gemüsesuppe mit Karotten
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g mehligkochende Kartoffeln
3 Möhren
200 g Petersilienwurzel
1 Zwiebel
3 Stangen Staudensellerie
1 EL Butter
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln, Karotten, Petersiliewürzel und die Zwiebel schälen und alles klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Gamüsewürfel (außer die Karottenwürfel) anschwitzen, die Brühe angießen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Karottenwürfel einlegen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Suppe in Schälchen füllen und mit Petersilie bestreut servieren.
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