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Cupcakes mit Frosting

Cupcakes mit Frosting
1 h
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Cupcakes
weiche Butter
Mehl
175 g weiche Butter
125 g Zucker
2 EL Vanillezucker
4 Eier
1 unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
175 g Mehl
40 g Kokosflocken
1 TL Backpulver
Für die Creme
150 g weiche Butter
70 g Zucker
150 g Frischkäse
Jetzt kaufen!170 g Puderzucker
rote Lebensmittelfarbe
Zum Garnieren
2 Rosenblätter ungespritzt, in verschiedenen Farben
1 Eiweiß
Zucker
100 g Kokosflocken
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 12 Cupcake- oder Muffinförmchen ausbuttern und mit Mehl bestauben.
2
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier mit dem Zitronensaft und -abrieb verquirlen und zusammen mit dem Mehl, den Kokosflocken und dem Backpulver unter die Masse mengen. Kurz verrühren und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3
Für die Creme die Butter mit dem Zucker cremig verrühren, den Frischkäse unterrühren. Nun so viel Puderzucker unterrühren bis eine cremige, zähe Masse entstanden ist. Mit wenigen Tropfen Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Die Creme auf die Cupcakes streichen und kalt stellen.
4
Die Blütenblätter verlesen. Das Eiweiß halb steif schlagen und die Rosenblätter jeweils dünn damit bepinseln. Mit Zucker von beiden Seiten bestreuen und auf einem Kuchengitter mindestens 1 Stunde trocknen lassen. Die Cupcakes vor dem Servieren mit Kokos bestreuen und mit den Rosenblättern garnieren.
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