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Erdbeer-Spargel-Salat

Erdbeer-Spargel-Salat
15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg grüner Spargel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
400 g Erdbeeren
3 EL Erdbeeressig
1 EL Zitronensaft
2 EL Traubenkernöl
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Zubereitungsschritte

1
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In heißem Olivenöl anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit etwas Wasser ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 6-8 Minuten gar schmoren lassen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2
Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit dem Essig, Zitronensaft und Öl vermengen und den Spargel zum Schluss zugeben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
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