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Erdbeer-Pasta-Salat mit Spargel

Erdbeer-Pasta-Salat mit Spargel

Erdbeer-Pasta-Salat mit Spargel - Zwei Frühlingsboten in einem leckeren Gericht vereint!

378
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Spargel
Salz
1 TL Butter (5 g)
2 EL Zitronensaft
1 Stange Lauch
500 g Erdbeeren
½ Bund Minze
1 Handvoll Sprossen
250 g Bandnudeln
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
4 EL Balsamessig
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen und holzige Enden entfernen. Spargel in reichlich Salzwasser mit Butter und Zitronensaft in ca. 15–20 Minuten garkochen.

2

Inzwischen Lauch putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Minze waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Sprossen waschen und abtropfen lassen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Anleitung bissfest garen.

4

Spargel aus dem Wasser heben und beiseitestellen. Lauch im Spargelwasser 5 Minuten kochen.

5

Nudeln und Lauch abgießen und mit Minze, Erdbeeren und Sprossen mischen.

6

Spargel auf 4 Tellern verteilen, Nudelsalat darauf anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Alles mit Olivenöl und Balsamessig beträufeln und lauwarm servieren.

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