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Erdbeerquark

mit Crème fraîche

Erdbeerquark
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Erdbeeren
3 EL flüssiger Honig
2 Eiweiß
200 g Quark
100 g Crème fraîche
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Zitronenmelisse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen, die Hälfte der Erdbeeren kleiner schneiden und mit dem Honig pürieren. Eiweiß steif schlagen. Quark mit dem Erdheerpüree, Creme fraiche und Zitronenschale verrühren und den Eischnee unterheben. Die Erdheercreme auf Schälchen verteilen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2
Zum Servieren übrige Erdbeeren in Schälchen anrichten und mit der Erdbeercreme servieren.
Erdbeeren raffiniert anrichten
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