Feigenkuchen Rezept | EAT SMARTER
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Feigenkuchen

Feigenkuchen
50 min.
Zubereitung
1 Std. 45 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (23 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Tarteform; ca. 22 cm Durchmesser
Für den Mürbteig
150 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!75 g gemahlene Mandeln geschält
125 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
Butter für die Tarteform
Für den Belag
12 Feigen
100 g Zucker
150 ml Portwein
250 ml Rotwein
1 EL Zitronensaft
250 g Quark
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl mit den Mandeln, der Butter in Stücken, dem Zucker und Salz zügig zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.
3
Den Teig in Größe der Backform ausrollen und in die Form legen. Dabei einen Rand formen und gut andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 25 Minuten lichtgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
4
Für den Belag die Feigen waschen und halbieren. Die Hälfte vom Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, mit dem Portwein und dem Rotwein ablöschen und um etwa die Hälfte leicht sirupartig einköcheln lassen. Den Zitronensaft und die Feigen dazu geben, beiseite ziehen und abkühlen lassen.
5
Für die Creme den Quark mit der Mascarpone, dem restlichen Zucker und 3-4 EL vom Feigensirup glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
6
Die Hälfte der Feigen ohne Sirup auf dem Tarteboden verteilen. Die Creme darauf verstreichen und mit den restlichen Feigen und Sirup garnieren.
7
Mit ein wenig Puderzucker bestaubt servieren.
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