Fougasse (gefüllter Teigfladen, Provence, Frankreich)
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
3156
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Brot enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.156 kcal | (150 %) | mehr | |
| Protein | 57 g | (58 %) | mehr | |
| Fett | 111 g | (96 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 476 g | (317 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 160 g | (640 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 24,9 g | (83 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 66,2 mg | (552 %) | ||
| Vitamin K | 16 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,3 mg | (130 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,8 mg | (164 %) | ||
| Niacin | 25,6 mg | (213 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 1.270 μg | (423 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 6,1 mg | (102 %) | ||
| Biotin | 98,9 μg | (220 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 76 mg | (80 %) | ||
| Kalium | 2.337 mg | (58 %) | mehr | |
| Calcium | 295 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 211 mg | (70 %) | mehr | |
| Eisen | 12,4 mg | (83 %) | mehr | |
| Jod | 41 μg | (21 %) | mehr | |
| Zink | 6,4 mg | (80 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,1 g | |||
| Harnsäure | 558 mg | |||
| Cholesterin | 218 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 217 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Für den Hefeteig
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
- 1 Packung Trockenhefe
- 6 EL Öl
- 1 Ei
- ⅛ l lauwarmes Wasser
- Außerdem
- Backpapier
- Backblech
- Öl
- Füllung
- 6 frische Feigen
- 100 g Erdbeeren
- 1 TL gehackte Pfefferminze
- 100 g Gelierzucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Feigen und Erdebeeren waschen und sehr klein würfeln. Zusammen mit der Minze, Zitronensaft und Gelierzucker einkochen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2.
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Hefeteigschüssel vermischen. Öl und das Ei unterrühren. Schluckweise das Wasser zum Teig geben und verkneten. Der Teig sollte sich locker vom Rand lösen und nicht zu feucht sein.
3.
Den Schüsselboden mit Mehl bestäuben und den Hefeteig zu einer Kugel geformt hineinlegen. Die Schüssel abdecken und für 30- 45 Minuten gehen lassen. Den Teig halbieren, kurz auf einer bemehlten Fläche durchkneten, nochmals 5 Min. ruhen lassen. Mit einem Nudelholz die Teige auf einer bemehlten Fläche oval ausrollen (sollten aufeinander passen). Eine ovale Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Füllung auf den Boden streichen, am Rand ca. 1 cm frei lassen. Die zweite Hälfte mit einem Messer einschneiden (wie Blattadern), Einschnitte etwas mit dem Finger auseinander ziehen, sodass sie beim Backen nicht mehr zusammengehen. Den Deckel auf die Füllung legen und die Ränder leicht mit den Fingern leicht zusammendrücken. Das Brot mit etwas Öl einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten goldgelb backen.
