Garnelen-Zitronenrisotto
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
797
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 797 kcal | (38 %) | mehr | |
| Protein | 40 g | (41 %) | mehr | |
| Fett | 32 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 79 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,8 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 34,7 μg | (58 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 14,9 mg | (124 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 45 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 7,4 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin C | 19 mg | (20 %) | ||
| Kalium | 632 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 241 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 120 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 87 μg | (44 %) | mehr | |
| Zink | 5 mg | (63 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,5 g | |||
| Harnsäure | 336 mg | |||
| Cholesterin | 207 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Risottoreis z. B. Arborio
- 150 g trockener Weißwein
- 1 l heiße Geflügelbrühe
- 1 unbehandelte Zitrone
- 200 g Mais Dose
- 300 g Riesengarnele entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Chiliflocken
- 40 g geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln. 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Reis dazu geben und mitschwitzen bis er glasig wird. Dann mit dem Wein ablöschen und verdunsten lassen. Etwas Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann wieder Brühe zugießen und auf diese Weise den Reis in 17-20 Minuten mit leichtem Biss garen.
2.
In der Zwischenzeit die Zitrone abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und etwa 2/3 davon mit dem Abrieb zum Risotto geben. In den letzten ca. 5 Minuten den abgetropften Mais ergänzen.
3.
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und hacken. Mit den Garnelen in 1 EL heißer Butter sowie dem übrigen Öl 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Chili würzen.
4.
Zum Schluss das Risotto mit der übrigen Butter und dem Parmesan verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller oder Schälchen verteilen, die Garnelen darauf setzen und mit Petersilie bestreut sofort servieren.
