Gemüsefrikadellen im Fladenbrot
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Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 37 min
Fertig
Kalorien:
736
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 736 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 118 g | (79 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,9 g | (40 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 91,6 μg | (153 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 121 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 13,6 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 67 mg | (71 %) | ||
| Kalium | 853 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 205 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 104 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | |||
| Harnsäure | 81 mg | |||
| Cholesterin | 74 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Handvoll Saubohnenkern
- 1 rote Spitzpaprikaschote
- 1 Handvoll junger Spinat
- 1 kleine Zucchini
- 150 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 EL Kichererbsenmehl oder Maismehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 3 EL Pflanzenöl
- 80 g Crème fraîche
- 1 TL Meerrettich Glas
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Handvoll Rucola
- 4 kleine Fladenbrote
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Bohnen in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und die Häutchen abziehen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Den Spinat waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Die Zucchini waschen, putzen und in eine Schüssel raspeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Ausdrücken, das Kartoffelwasser auffangen, kurz stehen lassen, abgießen und die abgesetzte Stärke mit den Kartoffelraspeln, dem vorbereiteten Gemüse, dem Ei, dem Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer gründlich unter die Zucchini mengen. Nach Bedarf Brösel ergänzen und aus der Masse 4 große Frikadellen formen. In einer heißen, beschichteten Pfanne im Öl auf beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten langsam goldbraun braten.
2.
Die Crème fraîche mit dem Meerrettich und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola waschen, putzen und trocken schütteln.
3.
Die Fladenbrote einschneiden, mit jeweils einer Gemüsefrikadelle, Creme und Rucola füllen und die Burger servieren.
