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Gemüselasagne

Gemüselasagne
45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
700 g geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
3 Auberginen
300 g Ricotta
50 g frisch geriebener Parmesan
150 ml Milch
250 g Lasagneblatt (vorgekocht)
100 g Basilikum-Pesto aus dem Glas
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren. 4 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch dazugeben und aufkochen lassen. Bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen.
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2
Die Auberginen waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Etwa 15 Minuten in kaltes Salzwasser legen, dann ausdrücken und in 2-3 EL Öl braten. Die restlichen Knoblauchzehen schälen, fein hacken und dazugeben. Wenn die Auberginenwürfel richtig weich sind, dann die Pfanne vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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3
Den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4
Den Ricotta mit dem Parmesan und 150 ml Milch cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Creme sollte sehr weich sein. Eventuell noch etwas Milch dazugeben.
5
Den Boden einer Auflaufform mit Butterflöckchen belegen, dann etwas Tomatensauce hineingeben. Mit Lasagneblättern bedecken, dann einige Auberginen darauf verteilen, wieder etwas Sauce, immer wieder 1-2 EL Pesto. So fort fahren bis alles aufgebraucht ist. Mit den Auberginen abschließen. 2-3 EL Pesto darauf verteilen. Die Ricottacreme als oberste darauf geben und verstreichen. Einige Butterflöckchen auf der Ricottacreme verteilen.
6
Die Auflaufform in den heißen Backofen schieben und die Lasagne ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit frischem Rucola garniert servieren.
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