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Gemüsesuppe mit Möhren und Bohnen

Gemüsesuppe mit Möhren und Bohnen
15 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g mehligkochende Kartoffeln
4 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
150 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
4 Tomaten
150 g rote Bohnen Dose
150 g weiße Bohnen Dose
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln, Karotten, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, bzw. putzen und waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Zusammen in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen und das Tomatenmark untermengen. Mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen und alles ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. 

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2

Währenddessen die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit den gewaschenen und abgetropften Bohnen zur Suppe geben, salzen, pfeffern und die Petersilie zufügen. Weitere ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. 

3

Zum Schluss den Parmesan zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und nach Belieben mit Pesto servieren.

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