Grüner Nudelsalat Rezept | EAT SMARTER
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Grüner NudelsalatDurchschnittliche Bewertung: 3.51525

Grüner Nudelsalat

Grüner Nudelsalat
20 min.
Zubereitung
35 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.5 (25 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Gabelspaghetti
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln
250 g Zuckerschoten
1 rote Paprikaschote
4 EL weißer Balsamessig
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL frisch gehackter Kerbel
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Öl vermengen.

2

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 2-3 Minuten bissfest blanchieren. Kurz vor Garende die Frühlingszwiebeln zugeben, zusammen abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 

3

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Balsamico mit Zucker, Zitronensaft und 4-5 EL Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken.

4

Die Nudeln und das vorbereitete Gemüse untermengen und auf Schälchen verteilen. Mit Kerbel und Basilikum garniert servieren.