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Grüner Bohnensalat mit Zwiebel, Erdnüssen und Käse

Grüner Bohnensalat mit Zwiebel, Erdnüssen und Käse
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Bohnen vorzugsweise Prinzessbohnen
1 Gemüsezwiebel
Hier kaufen!75 g geröstete, leicht gesalzene Erdnüsse
100 g junger Bergkäse
Für die Vinaigrette
1 Bio Zitrone
1 Knoblauchzehe
Bei Amazon kaufen8 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Bohnen waschen und putzen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
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2
Die Erdnüsse grob hacken und den Käse zerkrümeln oder raspeln. Die Zitrone heiß abspülen und die Schale etwas abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Den Saft auspressen und zusammen mit dem Zitronenabrieb, der durchgepressten Knoblauchzehe, dem Rapsöl, dem Salz und dem Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Alle Zutaten mischen und mindestens 1 Stunden ziehen lassen.
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