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Himbeertorte

Himbeertorte
4 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 26 cm ⌀
125 g Mehl
½ TL Backpulver
60 g Butter
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
Für den Belag
10 Eier
2 TL abgeriebene Zitronenschale
125 g saure Sahne
600 g Quark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
3 Päckchen Vanillezucker
Hier kaufen!1 EL Rum
80 g Butter
Salz
200 g Zucker
4 EL Himbeerkonfitüre
500 g Himbeeren
½ Päckchen roter Tortenguss
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Zubereitungsschritte

1
Mehl und Backpulver mischen, mit Butterflöckchen, Zucker, Salz und Eigelb verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
2
Die Springform einfetten. Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen, in die Form legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) ca. 12 Minuten backen, herausnehmen. Die Hitze auf 180° Grad herunterschalten.
3
Eier trennen. Eigelbe mit saurer Sahne, Quark, Puddingpulver, Stärke, Vanillezucker, Rum und Zitronenschale glatt rühren. Butter schmelzen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, unter die Quark-Masse heben. Butter unterziehen.
4
Aus Backpapier einen ca. 60cm langen, 10cm breiten Rand formen, in die Form legen, einfetten. Quark-Masse einfüllen. Kuchen im heißen Backofen (180°) ca. 30 Minuten vorbacken, bei 150 Grad in ca. 60 Minuten fertig backen.
5
Torte abkühlen lassen. Zum Servieren die Torte mit Konfitüre bestreichen und mit Beeren belegen. Guss nach Packungsangaben zubereiten, darüber träufeln und mit Puderzucker bestäuben.
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