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Kalbsgeschnetzeltes mit Orangen-Senf-Sauce

Kalbsgeschnetzeltes mit Orangen-Senf-Sauce
233
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Zuckerschoten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Möhren
1 Zwiebel
400 g Kalbsschnitzel
2 EL Öl
300 ml Kalbsfond
2-3 EL Dijonsenf
50 g Crème fraîche
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orangen
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Zubereitungsschritte

1

Zuckerschoten abspülen und putzen. In Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Möhren schälen, in dünne Stifte schneiden, 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Dann ebenfalls abgießen und abtropfen lassen.

2

Zwiebel pellen und fein würfeln. Kalbsschnitzel in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Kalbfleisch und Zwiebel darin anbraten. Kalbsfond angießen. Zugedeckt 15-20 Minuten garen. Senf und Crème fraîche in den Fond einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen. Zuckerschoten, Möhren und Orangenschale und –saft einrühren und alles kurz erhitzen.

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