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Kartoffel-Lauchsuppe

Kartoffel-Lauchsuppe
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
800 g mehligkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 ½ l Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Sahne
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Kerbel
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen, waschen, fein würfeln. Lauch putzen, Enden abschneiden, längs halbieren, waschen. Vier Scheiben abschneiden, den Rest in Streifen schneiden. Kartoffeln und Lauch zur Brühe geben, alles zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen, Einige Lauchscheiben herausfischen, Inhalt mit einem Mixstab fein pürieren, Sahne einrühren, salzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, vom Kerbel und vom Schnittlauch etwas zurücklegen, Rest fein zupfen, Kräuter unter die Suppe heben, mit Kerbel und Schnittlauch bestreuen, Lauchscheiben auf die Suppe setzen.
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