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Kartoffelpüree mit Okra

Kartoffelpüree mit Okra
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Okraschoten
2 EL Salz
4 EL Essig
2 Knoblauchzehen
800 g mehlig kochende Kartoffeln
3 EL Öl
300 g Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zum Garnieren
4 EL Frühlingszwiebelgrün in feinen Ringen
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Zubereitungsschritte

1
Okras waschen, putzen, in einer Schüssel mit Salz und Essig mischen und zugedeckt 30 Min. ziehen lassen, dann abtropfen lassen.
2
Kartoffeln schälen und grob zerkleinern, Knoblauch schälen und grob hacken. Beides in Salzwasser in ca. 25 Min. garen. Wasser abgießen, 2 EL Öl und Joghurt zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem lockeren Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben.
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3
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Okras unter Rühren kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, 1 Tasse Wasser zugießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen.
4
Kartoffelpüree und Okraschoten in Schälchen anrichten und mit Frühlingszwiebelringen garniert servieren.
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