Königsberger Klopse
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
477
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 477 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 32 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,6 g | (5 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 14,2 μg | (24 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 15 mg | (125 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 30 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 598 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 98 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 45 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 4,7 mg | (59 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,3 g | |||
| Harnsäure | 215 mg | |||
| Cholesterin | 196 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 altbackenes Brötchen
- 3 Sardellenfilets Glas
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 500 g Kalbshack
- 1 Ei
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskat frisch gerieben
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Pimentkörner
- 2 EL Mehl
- 3 EL Kapern
- 1 TL scharfer Senf
- 150 ml Schlagsahne
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 Kapernäpfel
Zubereitungsschritte
1.
Das Brötchen in etwas Wasser einweichen. Die Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in 1 EL Butter glasig schwitzen und in eine Schüssel geben. Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch, den Zwiebelwürfeln, den Sardellen, den Eiern und der Petersilie gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit nassen Händen aus dem Fleischteig kleine Klopse von ca. 4 cm Durchmesser formen.
2.
Die Fleischbrühe mit dem Lorbeerblatt und dem Piment einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Die Klopse in die heiße Brühe einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Klopse herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
3.
Die restliche Butter erhitzen und das Mehl kurz darin anschwitzen. Mit 400 ml von der Brühe aufgießen. Die Kapern, den Senf und die Sahne dazu geben. Für 10 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, mit einem Zestenreißer die Schale abziehen, den Saft auspressen. Die Sauce mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Königsberger Klopse auf Tellern anrichten, die Sauce darüber gießen mit den Zitronenzesten und den Kapernäpfeln garnieren.
