Kürbiseintopf mit Kochwurst
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis (1 Hokkaido-Kürbis)
- 300 g Kartoffeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 40 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Möhrensaft
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Crème fraîche
- 1 Bio-Orange (abgeriebene Schale)
- 4 EL Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 5 kleine Kochwurst à 80 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Hokkaido-KürbisKartoffelMöhrensaftFrühlingszwiebelCrème fraîcheButterZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kürbis waschen, vierteln und entkernen, Kartoffeln schälen, beides würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Alles in der heißen Butter andünsten und mit der Brühe und Möhrensaft ablöschen. Zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
2.
Inzwischen die Petersilie grob hacken. Crème fraîche in die Suppe rühren, cremig anpürieren und die Suppe mit Orangenschale, -saft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Würste rundherum mit einer Gabel einstechen, in die Suppe geben und bei milder Hitze heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
