Reisfrikadellen mit Gemüse Rezept | EAT SMARTER
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Reisfrikadellen mit Gemüse

Reisfrikadellen mit Gemüse

Reisfrikadellen mit Gemüse - Bissfeste Körner statt Hack: eine tolle Alternative zu klassischen Buletten.

521
kcal
Brennwert
45 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (7 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Vollkornreismischung mit Wildreis
1 rote Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Aubergine
1 Zucchini (200 g)
300 g Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Oregano
3 Eier
70 g Mehl
150 g Kräuterfrischkäse (0,2 % Fett)
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
nach Belieben:
Basilikumblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Reis nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

2

Inzwischen Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und grob würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten heiß über-brühen, abschrecken, häuten und würfeln.

3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprikaschoten zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Auberginen dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten mitdünsten.

4

Währenddessen Kräuter waschen und die Blättchen abzupfen. Zusammen mit Zucchinischeiben und Tomaten unter die Paprikamischung mengen und weitere 10 Minuten dünsten.

5

Inzwischen für die Reisfrikadellen Eier, Mehl und Frischkäse mit Reis mischen. Aus je 2–3 EL Reismasse Bratlinge formen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Bratlinge darin von beiden Seiten langsam in ca. 5–6 Minuten goldbraun braten.

6

Gemüse salzen, pfeffern und zu den Reisfrikadellen servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Wirklich lecker und total schnell gemacht! Bin kein Gemüsefan und habe Salat dazu gegessen. Diese Reisbuletten gibts bestimmt noch öfter. Danke für das tolle Rezept!
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