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Rote Bete Salat mit Frischkäse

Rote Bete Salat mit Frischkäse
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rote Bete
120 g Ziegenfrischkäse gewürfelt
2 Schalotten in dünnen Ringen oder Scheiben
½ Apfel dünn gehobelt
Für die Vinaigrette
5 EL gehackte, gemischte Kräuter z. B. Basilikum, Quendel, Thymian, Rosmarin...
2 Knoblauchzehen gepresst
2 EL Balsamico
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
100 ml warme Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

1
Die geschälte Rote Beete in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln, dann 1 Min. in Salzwasser blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Rote Beete-Scheiben, Ziegenkäse, die Schalottenringe und Apfel auf Tellern anrichten. Aus den Kräutern und restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren und über das Carpaccio verteilen.
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