Salami-Quiche mit Auberginen und Artischocken Rezept | EAT SMARTER
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Salami-Quiche mit Auberginen und ArtischockenDurchschnittliche Bewertung: 4.11530

Salami-Quiche mit Auberginen und Artischocken

Salami-Quiche mit Auberginen und Artischocken
40 min.
Zubereitung
1 Std. 45 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Blech (Tarteform, 24 cm Durchmesser)
Für den Teig
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
130 g Butter
Für den Belag
1 große Aubergine
Salz
420 g eingelegte Artischocken
200 g Salami in Scheiben
3 Eier
200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
3 Stängel krause Petersilie
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
150 g geriebener Käse z. B. Gauda, Emmentaler
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl mit dem Salz mischen, auf eine Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Den Backofen auf 190°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

3

Die Auberginen waschen, putzen, in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Die Artischockenböden abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Die Salami klein würfeln. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter die Eier-Sahne mischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und die gebutterte Tarteform damit auskleiden. Die Auberginenwürfel trocken tupfen und zusammen mit der Salami und den Artischockenspalten auf der Tarte verteilen. Die Eier-Sahne darüber gießen und mit Käse bestreut im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und servieren.