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Spargelsalat mit Gurkendressing

Spargelsalat mit Gurkendressing
128
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Stangen weißer Spargel
4 Stangen grüner Spargel
2 kleine Möhren
Dressing
100 g Salatgurke
Saft von 1 Zitronen
4 TL Orangen -Feigen-Senf
1 EL Öl
Salz
rosa Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
einige Salatblatt
80 g junger Ziegenkäse
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das untere Drittel der grünen Spargelstangen schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargel abspülen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Gurke fein würfeln. Zitronensaft mit Orangen-Feigensenf und Öl verrühren. Mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Salatblätter abspülen und trockentupfen. Spargel und Möhren darauf anrichten. Ziegenkäse in Stückchen teilen und darauf geben. Gurkendressing darüber verteilen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
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