Stachelbeer-Baiser-Kuchen Rezept | EAT SMARTER
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Stachelbeer-Baiser-Kuchen

Stachelbeer-Baiser-Kuchen
1 Std. 30 min.
Zubereitung
3 h.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.6 (34 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Springform (26 cm)
Für den Teig
1 unbehandelte Zitrone
150 g Mehl
Jetzt kaufen!150 g Speisestärke
1 TL Backpulver
250 g Butter
5 Eier
225 g Zucker
Für den Belag
500 g Stachelbeere
1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen für 1/2 l
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
4 EL Zucker nach Geschmack
200 ml Milch
200 ml Weißwein
1 Becher Schmand
2 Eigelbe
Für den Baiser
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
100 g Zucker
Außerdem
Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig den Ofen auf bei 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Form mit der Butter auspinseln und mit den Bröseln ausstreuen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver in eine Schüssel geben und vermengen. Die Butter in Stücke schneiden und in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker schaumig rühren. Den Zitronensaft sowie den -abrieb unterrühren. Dann abwechselnd die flüssige Butter und die Mehlmischung unter die Eiercreme rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. In die Backform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen!).
2

Inzwischen für den Belag die Stachelbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Das Puddingpulver und Stärke mit dem Zucker mischen und mit 3-4 EL Milch glatt rühren. Die restlichen Milch mit dem Wein zum Kochen bringen. Die angerührte Mischung unter Rühren zugeben, einmal aufkochen, etwas abkühlen lassen, die Eigelbe zügig einrühren und die Stachelbeeren sowie den Schmand untermengen. Die Masse auf den vorgebackenen Teig verteilen und den Kuchen bei 190°C Ober-Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. fertig backen.

3
Für den Baiser die Eiweiße mit Zitronensaft zu einem steifen Schnee schlagen und unter weiterem Schlagen den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse sehr steif und weiß-glänzend ist und sich der Zucker gelöst hat. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse locker über dem Kuchen verteilen, weitere ca. 10-15 Min. fertig backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mindestens 1 Std. auskühlen lassen, dann erst aus der Form lösen, gut ausgekühlt aufschneiden und servieren.
Letzter KommentarAlle Kommentare
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Ideenjongleurin, der Schmand wird für den Belag benötigt, wir haben ihn in die Zubereitung eingefügt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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