Stachelbeer-Käsekuchen Rezept | EAT SMARTER
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Stachelbeer-KäsekuchenDurchschnittliche Bewertung: 3.81525

Stachelbeer-Käsekuchen

Stachelbeer-Käsekuchen

Stachelbeer-Käsekuchen - Peppen Sie das beliebte Gebäck doch einmal mit den fein-säuerlichen Beeren auf!

306
kcal
Brennwert
50 min.
Zubereitung
2 h.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (25 Bewertungen)

Zutaten

für 12 Stücke
180 g Zucker
195 g Joghurtbutter
225 g Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
5 Eier
1 Bio-Zitrone
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
250 g Stachelbeere
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Zubereitungsschritte

1

Für den Mürbeteig 40 g Zucker, 75 g Butter, 150 g Mehl und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Inzwischen eine Auflaufform (ca. 22 x 22 cm) mit 5 g Butter auspinseln. Für die Streusel 40 g Butter mit 40 g Zucker und restlichem Mehl verkneten. Streusel zugedeckt kalt stellen.

3

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. In die Form legen, einen Rand hochziehen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten backen.

4

Inzwischen restliche Eier trennen. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen.

5

Für den Belag Quark, restlichen Zucker, Eigelbe, abgeriebene Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft verrühren. Restliche Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und untermengen.

6

Puddingpulver mit Backpulver unter die Quarkmasse rühren. Eiweiße steifschlagen, vorsichtig unterheben und auf dem Teigboden verteilen.

7

Stachelbeeren waschen, trockentupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Streusel darübergeben und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) in ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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