Tomatentarte mit Rotkohl und Käse
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.628 kcal | (173 %) | mehr | |
| Protein | 90 g | (92 %) | mehr | |
| Fett | 284 g | (245 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 184 g | (123 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 20,4 g | (68 %) | mehr |
| Vitamin A | 2,1 mg | (263 %) | ||
| Vitamin D | 3,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin E | 30,1 mg | (251 %) | ||
| Vitamin K | 154 μg | (257 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1 mg | (100 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,4 mg | (127 %) | ||
| Niacin | 25,2 mg | (210 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 322 μg | (107 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,8 mg | (63 %) | ||
| Biotin | 42,7 μg | (95 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,2 μg | (140 %) | mehr | |
| Vitamin C | 219 mg | (231 %) | ||
| Kalium | 2.369 mg | (59 %) | mehr | |
| Calcium | 1.350 mg | (135 %) | mehr | |
| Magnesium | 257 mg | (86 %) | mehr | |
| Eisen | 9,8 mg | (65 %) | mehr | |
| Jod | 361 μg | (181 %) | mehr | |
| Zink | 12,1 mg | (151 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 116,7 g | |||
| Harnsäure | 215 mg | |||
| Cholesterin | 628 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Zutaten
- Für den Belag
- 4 reife Tomaten
- 4 gelbe Kirschtomaten
- 1 Bund Basilikum ca. 60 g
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g geschälte Pinienkerne
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 120 ml Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- ¼ Rotkohl
- Außerdem
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Butter für die Form
- 200 g Büffelmozzarella
Zubereitungsschritte
Das Mehl mit dem Salz mischen, auf eine Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen, in die Mitte das Ei schlagen und 2-3 EL Wasser zugießen. Alle Zutaten mit einem Messer gut durchhacken, sodass kleine Teigkrümel entstehen.
Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Inzwischen die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und die roten Tomaten in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. 1/3 der Blättchen in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und zusammen mit dem Knoblauch, dem Parmesan, dem restliche Basilikum und dem Öl in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rotkohl waschen, putzen, von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Tarteform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden einstechen. Das Pesto auf den Tarteboden streichen und diesen mit den Tomatenscheiben dachziegelartig belegen.
Die Mitte der Tarte mit den gelben Kirschtomaten auskleiden und die Rotkohl-sowie die Basilikumstreifen darüber streuen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf der Tarte verteilen. Mit Salz und Pfeffer übermahlen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchenteller angerichtet servieren.
