Zander mit Fenchelgemüse Rezept | EAT SMARTER
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Zander mit FenchelgemüseDurchschnittliche Bewertung: 41527

Zander mit Fenchelgemüse

Zander mit Fenchelgemüse
30 min.
Zubereitung
45 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (27 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
4 Fenchelknollen
6 Schalotten
2 unbehandelte Orangen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Stängel Thymian
800 g Zanderfilet
1 TL Honig
zum Garnieren
Thymian
Frühlingszwiebelgrün in feine Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

1
Den Fenchel waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und den Fenchel in Spalten schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Die Orangen gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und das restliche Fruchtfleisch ausdrücken.
2
Den Fenchel mit dem Schalotten in 2-3 EL Öl in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Den Thymian zugeben und zugedeckt 6-8 Minuten leise gar schmoren lassen.
3
Den Zander abbrausen und in acht etwa gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne mit etwas Öl bepinselt auf beiden Seite je 2-3 Minuten goldbraun braten. Beiseite ziehen und gar ziehen lassen.
4
Die Orangenfilets zum Fenchelgemüse geben und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller oder Schälchen verteilen und darauf die Zanderfilets setzen.
5
Mit Thymian und Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.
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