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Bratäpfel mit Nussfüllung und Vanillesauce

Bratäpfel mit Nussfüllung und Vanillesauce
1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für die Vanillesauce
250 ml Milch
250 ml Sahne
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
5 Eigelbe
100 g Zucker
Für die Bratäpfel
50 g Pecannüsse
4 EL Johannisbeergelee
8 säuerliche Äpfel z. B. Boskop
Zitronensaft
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1
Für die Vanillesauce die Milch und Sahne mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
2
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
3
Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
4
Für die Bratapfelfüllung die Nüsse grob hacken und mit dem Gelee vermischen. Die Apfel waschen und mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel innen mit Zitronensaft beträufeln und in eine mit Butter gefettete Auflaufform setzen. Die Füllung in die Apfel verteilen. Übrige Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Äpfel im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 35 - 40 Minuten backen und mit der Vanillesauce servieren.
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