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Deftige Linsensuppe

Deftige Linsensuppe
55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Berglinsen
1 Stange Lauch
2 Möhren
½ Sellerie
1 Zwiebel
200 g Speck gewürfelt
200 g Fleischwurst in Scheiben
1 kleine Petersilienwurzel
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl
2 EL Essig
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Zubereitungsschritte

1
Die Linsen in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Speck glasig dünsten. Anschließend Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie und Gewürze zugeben, anschmoren. Die Linsen zugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 40 Min. leise köcheln lassen. 5 Min. vor dem Servieren die Wurst einlegen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Essig verfeinert servieren.
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